amandelkoekjes **

afgeleid van M’hanncha = de slang receptuur voor 2 personen Ingrediënten: 100 g                   fijne kristalsuiker 1                          ei 100 g                   witte amandelen snufje                   zout ¼                         citroen 1 zakje                 vanille suiker 1 theelepel            kaneel 100 g                   tarwebloem

Materiaal: weegschaal grote rvs kom raspmolen deegkrabber theelepel staande rasp rubberen spatel bakplaat ovenhandschoenen

Bereidingswijze: 1 Verwarm de oven voor op 170°C. Haal de bakplaat eruit. Doe bakpapier op de bakplaat. 2. Rasp de amandelen met de raspmolen tot meel. Rasp de citroen met de zijkant van de staande rasp (alleen de buitenste schil). 3. Voeg de suiker, het ei, de gemalen amandelen, geraspte citroenschil, vanillesuiker, kaneel en tarwebloem er aan toe. Meng alles met een deegkrabber en je handpalm. 4.Bestuif het aanrecht met bloem. Kneed het deeg tot een lange rol van 5 cm dikte. Snijd hem in 12 plakken met het deegkrabber. 5. Druk met licht ingevette handpalmen elk balletje plat tot een rondje van 4 cm doorsnede. 6. Leg de koekjes naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met poedersuiker. Bak ze 16 minuten tot ze goudbruin zijn.

Tips: 4. Maak de rvs kom leeg met een rubberen spatel. 7.De koekjes zijn gaar als je met een mespuntje erin prikt en het er schoon, droog uitkomt (niet plakkerig). 8.Maak je aanrechtblad schoon met een deegkrabber.