Wortelmuffins

receptuur voor 2 personen Ingrediënten: 75 ml          zonnebloemolie 90 g            bruine basterdsuiker 1                 ei 100 g          tarwebloem 1½ theelepel koekkruiden 1 theelepel  bakpoeder ½ theelepel     geraspte citroenschil                       (uit een potje) snufje          zout 100 gram    wortels 55 gram      rozijnen 25 gram      walnoten 25 gram      geraspte kokos Siroop: 60 ml           sinaasappelsap 35 gram      bruine basterdsuiker

Materiaal: weegschaal grote rvs kom groene snijplank (nat keukenpapier eronder) deegkrabber rubberen spatel theelepel staande rasp elektrische mixer   bakplaat ovenhandschoenen  siliconen traay papieren muffinvormpjes

Bereidingswijze: 1.Verwarm de oven voor op 170º C. 2. Haal de bakplaat eruit. 3. Schil de wortel met een dunschiller. Rasp met de raspmolen de wortel. 4. Hak met het koksmes de walnoten grof en de rozijnen fijn. 5. Mix de olie, suiker, ei en bloem in een grote rvs kom met een elektrische mixer. 6. Spatel de andere ingrediënten tot en met de kokos er door (zonder de siroop) met de rubberen spatel. 7. Doe de papieren vormpjes in de siliconenvorm op de bakplaat. 8. Doe de massa met behulp van 2 eetlepels in de papieren vormpjes. 9. Bak de cakejes af in 20 minuten in de oven. 10. Roer de sinaasappelsap en de suiker door elkaar. Giet in elke muffin een beetje van de sinaasappelsiroop.

Tips: 1. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. 2.Zorg dat de ingrediënten goed afgewogen zijn, doe alles in aparte kommetjes. Voeg ze in de juiste volgorde in de rvs kom. 5. Mixen doe je met een elektrische mixer. 6. Spatelen doe je met een rubberen spatel. 7.De muffins zijn gaar als je met een mespuntje erin prikt en het er schoon, droog uitkomt (niet plakkerig). 10.Prik in alle gare muffins met een vork, zodat de siroop er goed intrekt.