Tapenade

Receptuur voor 2 personen Ingrediënten: 65 g               zwarte olijven, ontpit 15 g               kappertjes 1                    ansjovisfilet 20 g               zongedroogde tomaten                       verse peper 2 eetlepels     olijfolie.

Materiaal: weegschaal   zeef groene snijplank (nat keukenpapier eronder) koksmes aardappelschilmes eetlepel soepkom deegkrabber   rubberen spatel vork

Bereidingswijze:. 1.Weeg alle ingrediënten af, doe ze in schaaltjes. 2. Spoel de ansjovis af in een zeef onder een stromende straal water. 3. Snijdt alles fijn met het koksmes door te hakken (=trilfunctie). 4. Schijf alle ingrediënten met het krabbertje in een soepkommetje. Meng het met een vork. 5. Eet de tapenade met een stuk Turks brood.

Tips & demonstraties: Afspoelen van de ansjovis in een zeef, doen we om het te veel aan zout weg te spoelen. Het zout zorgt dat de vis geconserveerd blijft. Conserveren is het verduurzamen van de vis. Door het inleggen van de vis in zout, wordt een omgeving gecreëerd waar micro-organismen niet goed in kunnen leven. Hiermee blijft de smaak van de vis behouden. Dan blijft de vis in goede conditie. Hakken:1 Plaats de punt van het koksmes op de snijplank en druk deze met een hand op de snijplank. 2. Beweeg met de hakkende hand het mes snel op en neer in een denkbeeldige driehoek over de snijplank. 3 Schraap dan met de deegkrabber de grof gehakte ingrediënten bij elkaar en herhaal het hakken tot de gewenste fijnheid ontstaat. .