Pesto

Receptuur voor 2 personen Ingrediënten: ½  teentje            knoflook 15 g                     walnoten 20 g                     geraspte oude kaas ½ plantje              basilicumblaadjes geen                     zout                            verse peper ongeveer 4 eetlepel        olijfolie

Materiaal: weegschaal kleine koekenpan groene snijplank (nat keukenpapier eronder) koksmes aardappelschilmes eetlepel glazen schaaltjes soepkom deegkrabber rubberen spatel vork

Bereidingswijze:. 1. Neem een teentje knoflook. Plet het teentje met het lemmet van de koksmes. Pel met je vingers het schilletje van de knoflook. 2. Weeg kaas en walnoten af. Doe ze in schaaltjes. 3. Rooster de walnoten in een kleine koekenpan kort. 4. Snijdt de knoflook fijn en schijf het met het krabbertje telkens bij elkaar. Doe blaadjes basilicum, walnoten en de geraspte kaas erbij op de plank. Snij alles met het koksmes fijn door te hakken (=trilfunctie). 4. Schijf het met een krabbertje in een soepkommetje. Doe de olie en peper erbij. Meng het met een vork tot het een lekkere smeerbare pesto wordt. 5. Proef het af. 6. Eet de pesto met een stuk Turks brood.

Tips & demonstraties: Roosteren is het product in een koekenpan zonder olie of boter bruin laten worden op een middelmatig vuur. Hakken:1 Plaats de punt van het koksmes op de snijplank en druk deze met een hand op de snijplank. 2. Beweeg met de hakkende hand het mes snel op en neer in een denkbeeldige driehoek over de snijplank. 3 Schraap dan met de deegkrabber de grof gehakte ingrediënten bij elkaar en herhaal het hakken tot de gewenste fijnheid ontstaat.