Gebonden Provençaalse zomersoep **

receptuur voor 2 personen Ingrediënten: 2 eetlepel             zonnebloemolie1 blaadje                 laurier ½                         ui 20 g                     tarwebloem 1 steel                  bleekselderij 1/2                       prei 1/2                       paprika 500 ml                 water 1                         tomaat 1 blikje                 tomatenpuree kruiden: 1 theelepel           tijm 1 theelepel           oregano                             peper 2 theelepels          groente bouillonpoeder                            of één blokje 5 takjes                verse peterselie

Materiaal: groene snijplank met nat keukenpapier eronder aardappelschilmes koksmes tomatenmes eetlepel theelepel 5 schaaltjes kookpan deegkrabber rubberen spatel blikopener maatbeker soeplepel

Bereidingswijze: 1. Snij de ui fijn. Snij de bleekselderij in dunne ringen. Snij de prei in halve ringen. Verwijder bij de paprika de zaadlijsten. Snij de paprika en tomaat in blokjes. Snij de peterselie fijn. Doe alle groentes in aparte schaaltjes. 2. Fruit in de kookpan de ui met de laurier tot hij glazig wordt. 3.Voeg bloem toe onder voortdurend roeren met een rubberen spatel tot het één klont wordt, dit is een roux. 4.Voeg achtereenvolgens de bleekselderij, de prei, de paprika, water en de tomaat er aan toe. Voeg de tomatenpuree, bouillonpoeder, peper, tijm, oregano eraan toe. Laat het 5 minuten koken. 5. Schep de soep in een soepkom. Haal het blaadje laurier eruit. Garneer de soep met peterselie.

Tips: 1. Schil de ui met aardappelschilmes.   Snij de prei in de lengte doormidden. Was de bleekselderij, prei, paprika en tomaat onder de kraan. 2.Fruiten is het verhitten van groenten met weinig olie op een laag vuur in een kookpan zonder deksel. 3. Demonstratie: Een roux is een bindmiddel dat gebruikt wordt om soepen en sauzen warm te binden.