Kokoskoekjes

receptuur voor 2 personen Ingrediënten: 60 g           zachte boter 120 g         rietsuiker 60 g           tarwebloem 1 theelepel  bakpoeder snufje         zout 2                kleine eieren 200 g         droge geraspte kokos Doe de bakplaat 15 minuten in de oven. Laat de koekjes afkoelen

Materiaal: weegschaal grote rvs kom 2 dinermessen deegkrabber rubberen spatel eetlepel theelepel bakplaat bakpapier 2 ovenhandschoenen

Bereidingswijze: 1.Zet de oven aan op 160ºC. 2.Haal de bakplaat uit de oven, bedek hem met bakpapier. 3.Weeg de ingrediënten af (met de werkkaart ‘droge stoffen wegen’.) 4. Meng met een rubberen spatel de boter in een kom. Al roerende doe je achtereenvolgens de suiker, bloem, bakpoeder, zout, eieren en kokos er aan toe tot een deegbal ontstaat. 5.Meng het geheel tot een deegbal door met één hand in de kom te kneden en met de andere hand de kom te draaien. Gebruik de muis van je hand en het krabbertje. 6.Schep met een eetlepel wat deeg in je hand. Rol hier balletjes van met je palm van je hand. Leg dit op de bakplaat, druk de balletjes plat tot schijven van 1 cm dikte. 7.Bak ze in 15 minuten gaar in de oven. 8.Haal het bakpapier met de koekjes van de hete bakplaat.

Tips: 2.Maak bakpapier nat, verkreukel het, knijp het uit en strijk het glad op de bakplaat. 4. Snijd eventueel met twee messen de boter fijn. 5.Door het versnijden van de boter kunnen de ingrediënten beter met elkaar mengen. Er mogen namelijk geen klontjes boter meer zichtbaar zijn. 6.Indien te nat extra bloem gebruiken, indien te droog één extra eetlepel water toevoegen. 8.Haal de bakplaat uit de oven met ovenhandschoenen. 9.De koekjes zijn gaar als je er met een mespuntje in prikt en ze er schoon en droog uitkomen (dus niet plakkerig). 10. Maak je aanrecht deeg en bloem vrij met de deegkrabber zonder water.